Krémová chuť, tmavá barva, doporučujeme na zeleninu, jahody, zmrzlinu, k sýrům především k parmigiano reggiano. Má kulatou sladkokyselou chuť.
vařený hroznový mošt 77%, balzamikový ocet z modeny chzo 20% (vinný ocet, zahuštěný hroznový mošt, barvivo: E150d), modifikovaný kukuřičný škrob.
v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO₂
