Bažantí stehna nabízejí výraznější chuť a vyšší podíl tuku než prsa, díky čemuž jsou ideální pro delší tepelné úpravy. Hodí se zejména na pečení, dušení nebo konfitování. Po tepelné úpravě je maso křehké, šťavnaté a snadno se odděluje od kosti. Perfektní pro zvěřinové ragú, guláše či slavnostní podzimní pokrmy.