Černý kořen je předem očištěný, nakrájený a blanšírovaný, což zajišťuje snadnou a rychlou přípravu v kuchyni. Jedná se o všestrannou surovinu s jemnou, lehce oříškovou chutí, která se skvěle hodí do polévek, gratinovaných pokrmů, jako příloha k masu či rybě, do zeleninových směsí, stir-fry, těstovin, rizot nebo zapékaných jídel, a lze z něj připravit i lahodné zeleninové pyré
