Tradiční italská specialita z vepřových líček, jemně nasolená, okořeněná čerstvě mletým černým pepřem a dlouze sušená. Guanciale je nezbytnou ingrediencí pro ikonická jídla jako Pasta alla Carbonara, Amatriciana nebo Gricia. Na rozdíl od pancetty má vyšší podíl tuku, což jí dodává výraznou chuť a krásně se rozplývá na pánvi.
