Mascarpone je klasifikováno jako mléčný výrobek, protože do zpracování se přidává kyselina citronová a nikoli syřidlo, jako je tomu u sýrů. Tento rozdíl je příčinou husté krémovosti mascarpone. Mascarpone od Ghidetti je ideální k dezertům, jako je tradiční tiramisu.
Čerstvá pasterizovaná smetana, čerstvé pasterizované mléko, regulátor kyselosti: kyselina mléčná
a výrobky z něj
