Pravý italský parmezán se nazývá parmigiano-reggiano a je chráněnou značkou původu, garance zralosti minimálně 22-24 měsíců.
MLÉKO, jedlá sůl, živočišného syřidlo, tuk v sušině min. 32 %, sušina min. 65 %
a výrobky z něj
