Bílá krátkozrnná rýže je s vysokým obsahem škrobu podobně jako arborio, která v průběhu vaření vytváří krémovitost díky velkému vstřebávání vody. Po uvaření je rýže na povrchu jemná a ve svém středu dostatečně pevná – al dente. Velmi vhodná pro přípravu italského rizota.
