Nudle jsou bílé, hedvábně lesklé a připravené pro vaření ve vodě po krátkou dobu 3-5 minut. Jsou často používanou přílohou k asijským jídlům. Mohou být podávány buď teplé, nebo studené. Často se, po krátkém varu, smaží do křupava. Podávají se rovněž dušené v sojové omáčce. Množství ingrediencí, které se k nim přidávají, je nespočet. Bývají vloženy do mísy s vývarem a nakrájenou jarní cibulkou. Připravují se s dušeným vepřovým nebo kuřecím masem, smaženými fazolemi, zeleninou, houbami, s rybami, s tvarohem atd. Rýžové nudle tvoří základ skoro všech asijských pokrmů..