Taleggio je známý italský sýr vyráběný z kravského mléka, který se vyznačuje svou krémovou texturou a charakteristickým aroma. Má měkkou, kompaktní pastu, která se v průběhu zrání stává ještě jemnější a krémovější. Tento sýr má typickou růžovohnědou kůrku, která je výsledkem mikroflóry na povrchu během zrání. Jeho chuť je sladká, ale zároveň aromatická, s jemnými zemitými a lanýžovými tóny, které jeho bohatost ještě umocňují. Díky své vynikající tavitelnosti je ideální pro použití do rizot, těstovin nebo na grilování.
Kravské mléko, sůl, syřidlo
a výrobky z něj
