Tapiokový škrob (často se mu říká i tapioková mouka) je oblíbená asijská surovina pro zahušťování a práci s texturou. Je chuťově neutrální, takže nezakryje omáčku ani vývar, a v jídle udělá příjemně hladký, „sametový“ dojem. Skvěle se hodí všude tam, kde chcete lehce zahustit bez hrudek nebo dodat směsi pružnost – třeba do omáček k „číně“, marinád, polev i domácích těst a knedlíčků. V kuchyni je to malý trik pro velký rozdíl v konzistenci.
Tapioková mouka
