Udon jsou tradiční japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky. Vyznačují se silnějším průměrem a pevnější konzistencí než jiné asijské nudle. Jsou ideální pro polévky, pokrmy ze smažených nudlí nebo studené saláty. Udon nudle mají jemnou, mírně sladkou chuť a dokážou skvěle absorbovat chutě omáček a vývarů.