Hladká pšeničná mouka typ "00", W300, ideální na pizzu - střední/dlouhá fermentace. Tato mouka je směsí nejkvalitnějších pšenic s dobrým obsahem bílkovin a lepku, ideální pro přípravu pizz s delší dobou kynutí a vysokou hydratací. Kynutí 36–48 hodin v chladničce. Ideální na klasickou pizzu z nepřímého těsta, neapolskou pizzu, pizzu na lopatu, puglijskou focacciu.
pšeničná mouka typ "00"
pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
