Hladká pšeničná mouka typ "00", W350, ideální na pizzu - dlouhá fermentace. Směs nejkvalitnějších pšenic umožňuje dosáhnout jemného a dobře zpracovatelného těsta s dlouhou dobou kynutí a velmi vysokou hydratací. Kynutí 48–72 hodin v chladničce.. Ideální na klasickou pizzu z nepřímého těsta, neapolskou pizzu, pizzu na lopatu, puglijskou focacciu.