Hladká pšeničná mouka typ "00", W200, 100% italská pšenice, ideální na pizzu - krátká fermentace. Tato mouka je vhodná pro přípravu pizzy a těst s nižší hydratací, která jsou připravena v krátkém čase. Umožňuje snadno dosáhnout jemně žvýkavých produktů, které nejsou gumové. Kynutí přibližně 12 hodin v chladničce. Ideální na klasickou pizzu připravenou přímým těstem, plechovou pizzu, janovskou focacciu, „crescente“ a další druhy focacciového chleba.