Rump steak je hovězí steak, který se připravuje z květové špičky (v angličtině „rump“), což je část zadní kýty. Maso z této části je libové, ale zároveň šťavnaté a má výraznou hovězí chuť. Nejčastěji se připravuje grilováním, smažením na pánvi nebo pečením v troubě. Doporučuje se podávat ho středně propečený (medium) nebo medium rare, aby si zachoval šťavnatost. Před přípravou je dobré nechat steak odpočinout při pokojové teplotě a po opečení ho nechat pár minut „dojít“, aby se šťáva rovnoměrně rozložila.
