Hovězí eyeround váleček je část hovězí kýty, konkrétně pochází z vnitřní části zadní kýty. Je to podlouhlý, válcovitý sval, který je poměrně libový, pevný a má minimální množství tuku. Tento kus masa je díky své pevnosti ideální na pomalejší úpravy, jako je dušení, pečení nebo pomalé vaření, aby zůstal šťavnatý a křehký. Často se používá na přípravu roastbeefu, na tenké plátky na minutky nebo na krájení na kostky do guláše či ragú. Protože je libový, je potřeba při přípravě dávat pozor, aby se maso nevysušilo.
